FATTEH DE POLLO

Por Carol Dau

TIEMPO DE PREPARACION: 60 minutos

PORCIONES: 4 personas

INGREDIENTES:

• 1 unidad de pan árabe o pita
• 1 pechuga de pollo
• 1 lata de garbanzos
• 1 taza de Laban (yogurt casero natural) puede ser yogurt natural de caja sin azúcar
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de canela
• 1 tallo pequeño de jengibre
• 3 ajos machacados
• 2 cucharadas de Tahine
• Sal al gusto
• ½ barra de mantequilla
• ½ taza de piñones o snubar
• 1 cebolla

PREPARACION:

Coloca a hervir la pechuga adobada con sal, jengibre y cebolla, cuando esté lista, esperas a que se repose y la desmenuzas, reserva su agua.

Cocina por 10 minutos el garbanzo en el agua del pollo y escurres, corta en cuadros pequeños el pan árabe y llévalo al teflón para tostarlo, puedes hacerlo en aceite bien caliente o simplemente asarlo y remover constantemente para que no se queme.

En una taza coloca el Laban, comino, pimienta, canela, ajo, sal y tahihe y mezcla hasta que se incorporen los condimentos.

MONTAJE:

Los ingredientes se adicionan por capas:

• primera capa garbanzo sobre el plato
• segunda capa pan árabe tostado
• tercera capa pollo desmenuzado
• cuarta capa  baña con laban completamente
• quinta capa: sofríe en mantequilla los piñones hasta dorar, y agrega esto sobre la última capa bien caliente para que la mantequilla cubra todo el plato (por lo general este quinto proceso se hace antes de servir en la mesa)
• sexta capa puedes decorar con perejil.

Carol Dau, samaria. Actualmente reside en Ciudad de Panamá pero su alma y corazón están anclados en su querida Santa Marta. Lleva grabada en su mente ese recuerdo de su Padre Jorge Abraham Dau David (QEPD) quien desde sus 8 años le enseñaba cada plato de la gastronomía árabe y que a lo largo de su vida compartío con toda su familia; ama su cultura y descendencia árabe y esto es lo que hace que día a día refleje una de sus pasiones. No es Chef pero cada receta la prepara con amor y lo más importante es que las disfruto en su hogar.

Otra de sus grandes motivaciones es el impulso que su hermana Mariana Dau le da todos los días, a ella le debe gran parte de la iniciativa de crear su página en Instagram @dauhome_andfood donde se encuentran muchas recetas caseras,  adicional a ella  le consulta muchas cosas sobre platos e ingredientes, cabe resaltar que fueron acostumbradas a preparar sus platos árabes en familia todos en la misma mesa.

Encuentrenla en @dauhome_andfood