SOPA MEXICANA

Por Vicky Lacouture

Tiempo de preparacion: 1h 20min

Porciones 4 personas

INGREDIENTES:

Sopa de tomate: 16 tomates, 2 dientes de ajo cortados por la mitad, 4 cebolla cabezona cortada en cubos grandes, 1/4 taza de orégano, 3 cucharadita  de albahaca,1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 3 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de azúcar morena

Ingredientes para el pollo: 2 pechugas de pollo, 1/2 cebolla picada, 1/4 pimenton rojo, 3 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta al gusto

Acompañamientos: 1 aguacate picado en cuadros pequeños, 2 tazas de queso mozzarella rallado, 1 bolsa de totopos, 1/2 taza de crema de leche

PREPARACIÓN:

Sopa mexicana

Precalentar el horno a 200C.

Cortar los tomates por la mitad con cáscara y poner en refractaria con la cáscara hacia arriba.

Luego cortar las cebollas y los ajos en cubos grandes y ponerlos entre los tomates.

Esparcir el aceite de oliva por encima de los tomates.

Por último, agregar la pimienta, el orégano y la albahaca

Llevar al horno por 50 min a 200C o hasta que los tomates se vean ligeramente quemados.

Pasado este tiempo, retirar del horno y dejar enfriar por 10 minutos.

Licuar por 2 minutos y agregar una cucharadita de azúcar morena.

Llevar a una olla y agregar 1 1/2 de agua, calentar a fuego medio y revólver constantemente.

Probar sabor si le hace falta sal o pimienta añadir y servir.

Preparación para el Pollo:

Poner a cocinar el pollo entero con la cebolla picada, el pimentón picado, sal y pimienta al gusto y suficiente agua que tape las pechugas de pollo.

Cuando ya esté el pollo se retira, se deja enfriar. Cuando ya esté frío se desmecha el pollo y se sofríe en mantequilla hasta que esté dorado.

CÓMO SERVIR LA SOPA MEXICANA

Agregar en un plato de sopa la sopa de tomate, luego el pollo desmechado, aguacate, queso mozzarella, crema de leche y por último los totopos.

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Vicky Lacouture 

¡Samaria, creadora de Tierra Dorada donde le hace una transformación a la quínoa, lentejas y garbanzos para darle un toque diferente y especial a tus comidas; autora del libro “COCINE RICO Y FÁCIL SIN SER CHEF” donde podrás encontrar recetas sencillas y llenas de sabor para facilitarte la vida y unir a la familia en torno a la buena mesa; una emprendedora que llena de felicidad los hogares! Encuéntrenla en @tierradorada17 y en @purocielocakes